confitures d'hier et d'aujourd'hui

1 kg d'ananas frais épuché et coupé en petits cubes 200 g de dattes en petits dés 650 g de sucre semoule le jus d'un citron 1 gousse de vanille Dans une casserole, verser les fruits, le sucre, la gousse de vanille fendue et le jus de citron. Porter au frémissement. Verser ce mélange dans un saladier et réserver au frais pendant une nuit. Le lendemain, porter à ébulition la préparation et maintenir le frémissement pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson. Ecumer avec soin, retirer la vanille et verser dans des pots.

2 ananas d'environ 600g 800g de sucre 1dl d'eau Epluchez les ananas, ôtez les yeux ainsi que les coeurs. Coupez la pulpe des ananas en gros dés. Conservez le jus qui s'écoule. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre, le jus et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne très épais. Ajoutez les dés d'ananas, faites cuire 30 minutes environ en remuant souvent. La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananas ont pris une belle couleur ambrée. Mettre en pots.

3 noix de coco 500g de sucre roux 1 gousse de vanille 2 citrons vert 1 cuillère à café de cannelle moulue Noix de muscade râpée Cassez les noix de coco et récupérez la pulpe. Râpez-la. Portez à ébullition 1 litre d'eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la vanille fendue en deux et grattée, les zestes de citrons râpés, la cannelle et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien. Laissez cuire 30 minutes environ en tournant fréquemment. Retirez du feu à la consistance voulue et mettre en pots aussitôt.

1Kg de bananes mûres Le jus de 1/2 citron 1Kg de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de cannelle Pelez les bananes, écrasez-les, arrosez-les du jus de citron pour les empêcher de noircir. Faites cuire à feu doux avec le sucre, la vanille et la cannelle en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture devienne épaiise et brune. Retirez la gousse de vanille et mettre en pots.

200g de tamarins 800g de sucre 1 zeste de citron 1 gousse de vanille 1dl d'eau 1 poignée de gros sel Canelle Muscade Epluchez les tamarins en les gardant entiers. Faites-les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et laissez tremper encore un jour. Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne très épais. Egouttez les tamarins, ajoutez-les au sirop et faites cuire à feu très doux. Ajoutez le zeste de citron, la cannelle, la vanille et une pincée de muscade. Quand la confiture est arrivée à bonne consistance, mettez en pots.

1Kg d'ananas 600g de mangue 3 citrons 750g de sucre Pelez l'ananas, enlevez les yeux ainsi que le coeur et coupez-le en dés. Pelez les mangues, dénoyautez-les et coupez-les en dés. Mettez les dés de fruits dans un grand saladier, versez le sucre el le jus des 3 citrons. Mettez à macérer une journée au réfrigérateur. Le lendemain, versez les fruits dans la bassine à confiture, et portez à ébullition. Faites cuire une vingtaine de minutes jusqu'à parfaite consistance.Mettre en pots

1kg de poires Williams 700g à 800g de sucre 1 jus de citron 10 à 12 gousses de cardamome Pelez et épépinez les poires. Les détailler en cubes, les mettre dans un saladier et les arroser de jus de citron pour empêcher l'oxydation. Ajoutez le sucre. Ouvrir les gousses de cardamome, en prélever les graines et les réduire en poudre dans un mortier. Les ajouter au contenu du saladier. Laissez reposer au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Transvasez cette préparation dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Faites cuire environ 15 minutes en écumant régulièrement. Vérifier la cuisson. Mettre en pots.

Votre maraîcher vous propose deux ananas pour le prix d'un, ou alors vous avez un gros paquet de noix de coco rapée dans votre placard que vous n'avez jamais utilisé pour faire ce fameux gâteau ? Pas de panique ! Pourquoi ne pas faire quelques bocaux de confitures qui aurons un peu goût d'évasion et de vacances . Confiture de noix de coco Confiture de noix de coco, recette sénégalaise Confiture d'ananas Confiture d'ananas, recette sénégalaise Confiture d'ananas aux dattes Confiture mangues - ananas, recette sénégalaise Confiture de tamarin, recette sénégalaise Confiture de bananes, recette Malgache (Madagascar)

1Kg de chair d'ananas épluchée 1Kg de sucre 1 citron 1 gousse de vanille Epluchez l'ananas, supprimez le coeur et les yeux. Coupez en dés et recueillir le jus. Faites fondre lentement le sucre avec le jus d'ananas et le jus de citron. Portez le sirop sur feu vif jusqu'à la cuisson au "petit boulé". Ajoutez au sirop les fruits, le zeste de citron détaillé en ruban, la gousse de vanille et faites cuire à feu vif pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. La confiture cuite, retirez le zeste de citron et la gousse de vanille. Mettre en pots aussitôt.

400g de noix de coco râpée 1/2 litre d'eau 1Kg de sucre 1 gousse de vanille Dans une bassine, mettre l'eau, le sucre et la vanille. Porter doucement à ébullition pour former un sirop en secouant de temps en temps la bassine.bAjoutez la noix de coco rapée et faire bouillir à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps avec la spatule en bois, afin que la coco rapée devienne transparente. Rajoutez un petit verre de rhum blanc en fin de cuisson. Mettre en pots Excellente confiture avec des beignets de mangues ou de bananes.