confitures d'hier et d'aujourd'hui

31 août 2007

Confiture de poires aux groseilles

500g de poires Williams 250g de sucre de confiture 100g de groseille blanches 1 cuillère à soupe de jus de citron 6 amandes fraîches mondées Lavez les groseilles, égrappez-les et mettez-les dans une cocotte en pyrex ou en porcelaine à feu avec sucre et...

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30 août 2007

Confiture de poires au cidre

2Kg de poires 1,2Kg de sucre 5cl de jus de citron 1 gousse de vanille 3dl de cidre doux Pelez, coupez les poires en quatre, ôtez le cœur et recoupez chaque quartier en deux. Alternez couches de poires et couches de sucre dans la marmite. Ajoutez le jus...

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30 août 2007

Miel de poires

2Kg de poires pas très mûres 1Kg de sucre 2 citrons 1 gousse de vanille Lavez les poires, ôtez les queues, les cœurs et les pépins sans éplucher les fruits. A l’aide d’une râpe à légumes (type mouli-julienne) râpez les fruits (peau et pulpe). Ajoutez...

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30 août 2007

Gelée de pommes et de poires

1,5Kg de pommes 1,5Kg de poires 2 coings 2 citrons 2Kg de sucre Lavez les fruits, coupez-les en quatre, mettez-les dans une bassine, recouvrez-les d’eau (environ 1 litre par 500g de fruits préparés). Laissez cuire une vingtaine de minutes. Filtrez pour...

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30 août 2007

Marmelade de bananes et de poires au rhum

1Kg de poires bien mûres 4 bananes 1 ou 2 citrons 1 Kg de sucre par kilo de fruits prêts à cuire 3 verres à liqueur de rhum Pelez les poires et coupez-les en tranches. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et, au fur et à mesure, pour qu’elles n’aient...

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30 août 2007

Confiture de poires aux abricots

1Kg de poires 750g de sucre 100g d’abricots secs 50g d’oranges confites Faites tremper les abricots secs dans de l’eau pendant 1 heure ou 2. Lavez et épluchez les poires, recueillez les pépins et les peaux, faites les cuire dans un litre d’eau pendant...

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30 août 2007

Confiture de poires à l'orange

1Kg de poires fondantes 1Kg de sucre gélifiant 1 orange Pelez les poires, épépinez-les ; écrasez la moitié des poires au mixer ; ajoutez le sucre ; laissez reposer quelques heures. Coupez le reste des poires en fines lamelles ; ajoutez le jus d’orange...

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30 août 2007

Poires à la vanille

3Kg de poires épluchées à chair ferme de préférence 2,250Kg de sucre en poudre 2 gousses de vanille Le jus d’un citron Pelez les poires, les partager en deux, enlever le cœur, les couper en fins quartiers et les faire macérer avec le sucre 12 heures dans...

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29 août 2007

Confitures de poires

1Kg de poires à chair ferme 750g de sucre 1 verre d’eau 1 citron (zeste et jus) 1 gousse de vanille Lavez les poires, pelez-les, coupez-les en deux ou en quatre, jetez les morceaux au fur et à mesure dans l’eau froide. Egouttez-les, plongez-les dans de...

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29 août 2007

Poires à l'ancienne

1Kg de poires 1Kg de sucre en poudre Le jus d’un citron 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 petit verre d’eau-de-vie de poire Pelez les poires, épépinez-les (vous pouvez disposer les pépins avec ceux du citron, dans un petit nouet de mousseline...

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