Miel de poires

2Kg de poires pas très mûres 1Kg de sucre 2 citrons 1 gousse de vanille Lavez les poires, ôtez les queues, les cœurs et les pépins sans éplucher les fruits. A l’aide d’une râpe à légumes (type mouli-julienne) râpez les fruits (peau et pulpe). Ajoutez le sucre et le jus d’un citron au fur et à mesure. Mettez le tout dans une bassine à confitures, ajoutez la gousse de vanille fendue, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pendant une heure environ. En fin de cuisson, ajoutez le jus du deuxième citron. On obtient une délicieuse marmelade d’un beau jaune transparent qui donne l’illusion d’un miel très parfumé.